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餐饮业有序复工 外卖依然唱“主角”
发表于:2020-03-16 11:58 分享至:

四川火锅、麻辣虾尾、各式烧烤……这几天,家住市区平阳北街的张女士通过外卖网站点单时,惊喜地发现“吃”的选择增多了,许多特色餐馆重新“上线”,让她一下子挑花了眼、难以抉择。

“吃了整整一个月家常饭,实在太想念多放孜然、辣椒的烧烤了,急需‘刺激’一下味觉。”考虑再三,张女士“敲定”了家附近的一家烧烤店。当她到店取餐时,竟看到几名顾客和她抱有相同想法。大家保持一定距离,有序进店完成个人信息登记、测量体温后,接过服务员递上的打包盒转身离去。

据该店负责人介绍,自3月1日恢复营业后,每天坚持做好店内消毒消杀,要求全部员工佩戴一次性口罩和手套,把好每一道“安全关”。目前,店内暂不接待聚餐,不允许未戴口罩者入店。若有堂食者采取分散用餐、保持间距等措施,鼓励顾客打包用餐。

这是一家提供中餐、晚餐和夜宵的中小型饭店。过去,堂食比外卖红火。现在,外卖已然成为店里的重要收入来源。该负责人补充道:“通过这段时间的摸索,我们及时调整菜单,抓紧上线了几道适合外卖的饭菜,非常受欢迎,外卖单量稳定上升。”

线上市场的火热,让一些以经营堂食为主的传统餐饮店看到了新的商机。平阳街一家小面馆的经营者为“60后”,很少接触新鲜事物。他曾经一度对外卖网站比较排斥,但面临店内营业额“居低难上”的窘境时,不得不主动向年轻人取经,将自己的小面馆挂上网站。没想到,这个突破面子的“大跨步”为小面馆迎来了“曙光”。该经营者感叹:“目前,单量不多,但有上升势头。生意虽小,也得与时俱进。”

如今,市区餐饮业正有序复工。小到饼子铺、凉皮店,大到西餐厅、火锅店,纷纷把外卖作为主打,力求在线上多多招揽顾客。这一转变给从事餐饮业近20年的肖红丽带来新的思考:“挑战带来机遇,外卖市场潜力无限,可以节约人力的投入、物力的消耗,降低一些经营成本。接下来,我们会着力做好外卖,尽最大的努力迎合顾客的口味和需求。同时加强员工的专业培训,合理调配出餐和打包的速度。”

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